Chiles en Nogada en HOUSE Restaurante en Cuernavaca!
Este Septiembre Regresan a HOUSE Restaurante en Cuernavaca los Imperdibles Chiles en Nogada!
DELICIA TRICOLOR
3 Chiles. 3 Raíces. En El Centro Histórico De Cuernavaca!
Todo El Mes De Septiembre Celebra El Mes Patrio Saboreando Uno De Los Platillos Nacionales Más Queridos De México En El Restaurante Más Romántico De Cuernavaca.
3 Chiles En Nogada Creados Y Cocinados Para Enaltecer Nuestras 3 Raíces:
La Española, La Mexica, Y La Africana. ¡Reserva Ahora!
Chiles en Nogada en HOUSE Restaurante en Cuernavaca; Disponibles todo septiembre para disfrutar en HOUSE y también para enviar a Casa.
En El Corazón De México
Las Casas B+B Hotel Boutique, Spa & Restaurante
Fray Bartolomé de Las Casas #110, Col. Centro, Cuernavaca, Morelos, México.
Hotel.: +52 777-318-7777
Restaurante: +52 777-318-3782
reservaciones@lascasasbb.com
En HOUSE Restaurante En Cuernavaca Celebramos Septiembre Con 3 Deliciosos Chiles En Nogada.
Este septiembre regresan a HOUSE restaurante en Cuernavaca, por 3er año consecutivo, los imperdibles Chiles en Nogada: Mexica, Español y Africano. Tres singulares Chiles en Nogada cada uno enalteciendo las 3 principales raíces de nuestra cultura y gastronomía mexicana y que mejor y deliciosa manera para celebrar el mes patrio que este platillo icónico de la gastronomía mexicana, que por años ha conquistado paladares
HOUSE, En El Interior Del Hotel Las Casas B+B, Es Un Restaurante Mexicano-Mediterráneo Con Jardín Al Fresco Y Terraza Abierta En El Centro Histórico De Cuernavaca.
¿CUÁLES SON LOS 3 CHILES EN NOGADA QUE NO TE PUEDES PERDER?
1. CHILE EN NOGADA MEXICA
Chile poblano relleno de carne de guajolote, mamey, papaya, semilla de girasol, jitomate + infusión de pixtle y guayaba. Nogada de flor de calabaza, pulque, cacahuate, vaina de vainilla. Xoconostle.
2. CHILE EN NOGADA ESPAÑOL
Chile poblano relleno de carne de cerdo, higo cristalizado, dátil, vino tinto, nuez moscada, almendras, canela y pasas rubias. Nogada de nuez de castilla, jerez, queso de cabra, pimienta y pan añejo. Granada.
3. CHILE EN NOGADA AFRICANO
Chile poblano relleno de carne de res, plátano macho maduro, yuca, jitomate, ciruela pasa y toque de chile guajillo. Nogada de semilla de calabaza, cacahuate y ajonjolí, azúcar mascabado y queso añejo. Jamaica.
Como pueden leer y seguro oler, nos esforzamos por festejar el mes más mexicano del año, adentrándonos en nuestra historia culinaria para ofrecerles una experiencia, deliciosa, propositiva y perfectamente maridada por Cristhian Bustos, nuestro mixólogo. Sean bienvenidos los amantes de este tradicional platillo, disfruten de cada ingrediente, déjense consentir por HOUSE y… ¡Provecho!
En HOUSE Restaurante En Cuernavaca Celebramos Septiembre Con 3 Deliciosos Chiles En Nogada.
“Este año andábamos con un antojo bárbaro de preparar Chiles En Nogada. La gravedad de dicho capricho nos hizo pasar de una idea a otra, una y otra vez. Primero quisimos repetir la receta del año anterior, pues en nuestra humilde opinión, fue toda una delicia, ya que fue un compendio de todas las recetas que mi equipo de cocina y yo, conocíamos; luego pensamos replicar el auténtico Chile En Nogada, así que nos escapamos con rumbo a Calpan, Puebla.
Ahí conocimos a Freddy, un proveedor de todos los frutos que se necesitan para un Chile En Nogada legítimo. Nos contó “la verdadera historia” sobre el origen y la preparación de los famosos Chiles y mientras lo hacía, nos mostraba las peras lecheras, las granadas, las manzanas panocheras, los chiles poblanos y lo mejor de todo, la nuez de castilla; ese momento fue lo más bello de mi experiencia en este viaje, a veces estamos tan alejados de los procesos naturales de la materia prima que al verla en su estado más puro es simplemente sorprendente.
Freddy nos mostró las nueces que recién habían recolectado y que aún estaban en su cáscara, así que nos compartió una a cada uno de nosotros para que la fuéramos despojando de sus 2 cáscaras. Todos estábamos culecos con nuestras nueces en las manos, cascándolas y tomando fotos a la par, todo era muy poético, mágico, pero pensé: ¡Gracias al cielo nos venden las nueces ya limpias! porque después de pelar 10 nueces, puedo imaginar, oler y sentir la camotiza en la cocina.
Ya encarrerados y hambrientos nos fuimos a conocer a Doña Raque, cocinera tradicional y famosa por sus Chiles en Nogada. En el lugar se sentía una emoción en todos los ahí presentes, de repente unos estaban caminando por los pasillos, otros veían los platos de talavera que con delicadeza felicitaban y honraban a Doña Raque por su participación en las ferias. Otro por ahí, chismoseando con Doña Raque, viendo cómo batía las claras de los huevos para capear los chiles; yo, sólo escuchaba el sonido de todo lo que estaba ocurriendo, el aceite hirviendo y burbujeando, el batidor golpeando una cacerola de barro, el danzón y a lo lejos, el saludo de todo buen mexicano cuando entra a un establecimiento donde la comida y el ambiente se siente a hogar: “¡Provecho!”, sin duda, que bonitos somos los mexicanos y qué bonitas son nuestras costumbres.
Al final y después de nuestra ardua investigación de campo (así nos gusta llamarles a nuestros escapes donde podemos darnos el lujo de glotonear a gusto), confirmamos que lo mejor para conmemorar este mes patrio, era en efecto, dedicarle un homenaje a los Chiles En Nogada; entonces decidimos crear tres diferentes propuestas inspiradas en las raíces que nos conforman como mexicanos, es decir, nuestras raíces indígena, española y africana. Respetando por supuesto, la estructura de un chile legítimo: el chile poblano, la nogada o salsa de nueces, el relleno de carne con frutos secos y frescos y por último; el toque ácidito que nos proporciona la granada.
Cada proceso está basado en ingredientes de origen o que son utilizados en su gastronomía natal. Por ejemplo, el Chile En Nogada Mexica, lo hacemos con un Chile Poblano relleno de carne de guajolote, mamey, papaya, semilla de girasol, jitomate y una infusión de pixtle y guayaba. La salsa la elaboramos salteando flor de calabaza con pulque, cacahuate y vaina de vainilla, y para sustituir el sabor de la granada, utilizamos xoconostle.
El Chile En Nogada Español igualmente es un Chile Poblano relleno de carne de cerdo, higo cristalizado, dátil, vino tinto, nuez moscada, almendras, canela y pasas rubias. La salsa la preparamos con nuez de castilla, jerez, queso de cabra, pimienta y pan añejo; en éste dejamos la granada intacta.
El Chile en Nogada Africano lo rellenamos de carne de res, plátano macho maduro, yuca, jitomate, ciruela pasa y un pequeño toque de chile guajillo. La Nogada la cocinamos con pepitas de calabaza, cacahuate y ajonjolí, azúcar mascabado y queso añejo; y, por último, para sustituir el toque ácido de la granada utilizamos Jamaica frita rebozada en cristales de Azúcar.
Como pueden leer y seguro oler, nos esforzamos por festejar el mes más mexicano, adentrándonos en nuestra historia culinaria para ofrecerles una experiencia, deliciosa, propositiva y perfectamente maridada por Cristhian Bustos, nuestro mixólogo. Sean bienvenidos los amantes de este tradicional platillo, disfruten de cada ingrediente, déjense consentir por HOUSE y… ¡Provecho!
Ana Karina Rodríguez
Chef Ejecutivo
HOUSE Restaurant | Las Casas B+B Hotel
Las Casas B+B ¡El Hotel Boutique Más Céntrico De Cuernavaca! HOUSE Restaurante es un Espacio Contemporáneo Que Sirve Deliciosa Comida Mexicana Y Mediterránea.
