HOUSE Restaurante en Cuernavaca Celebrando 500 años de la fundación de CDMX
con un delicioso menú de 3 tiempos y maridaje con vinos de Casa Madero!
¡Feliz cumpleaños CDMX!
¡Este mes de agosto, la Ciudad de México celebra 500 años de su fundación! 🇲🇽 500 años de mestizaje que han dado forma y matizado a lo que ahora conocemos y llamamos: México; Y qué mejor forma de celebrar este magnánimo quincenario que con un menú especial que deja en evidencia la riqueza que ha resultado de este mestizaje.
A lo largo de estos 5 siglos, las influencias aztecas, españolas, francesas, árabes y muchas más le han dado sabor y sazón a nuestra cocina mexicana y, como parte de la investigación para la creación de este menú, algunos de nuestro equipo viajaron a Xochimilco para aprender sobre las chinampas aztecas, otros asistieron a un taller especial sobre bebidas prehispánicas a cargo de la afamada Chef Colibrí Jiménez mientras que algunos afortunados tuvieron el privilegio de partir el pan con los mejores catadores de vinos de Casa Madero para crear un maridaje para este menú tan especial.
HOUSE: El Restaurante Más Céntrico de Cuernavaca!
La chef Ana Karina Rodríguez se enamoró de las chinampas en Xochimilco y encontró mucha inspiración para la apertura de este menú y decidió presentar al maíz como protagonista una vez que supo que estas chinampas fueron el lugar de nacimiento de las muy queridos Esquites de México.
“El objetivo era crear un menú que fuera especial y al mismo tiempo familiar para todos los mexicanos y que, lo más importante, representará la multitud de deliciosas influencias que han contribuido al mestizaje de nuestra cocina”, dice Aida Pérez, productora de HOUSE Restaurante.
Por su parte, el mixólogo Cristhian Bustos asistió al taller de bebidas prehispánicas de cacao y maíz con la reconocida chef Colibrí Jiménez en su Taller Traspatio para perfeccionar el delicioso Chilate que él y su equipo ofrecerán a los huéspedes del hotel durante este mes de celebración.
¡Chinampa, Torta Ahogada de Barbacoa y Flan!
Así es como luego de mucha discusión de ida y vuelta sobre lo que podría representar este mestizaje de sabores, para el acto principal, la Chef Karina Rodríguez aterrizó en la idea de una Torta Ahogada De Barbacoa De Res. “Las tortas son un alimento básico querido de Chilango y en esta versión, decidí usar la idea de una típica Torta Ahogada de Guadalajara, pero adaptándola con el estilo de barbacoa Morelense. Dice la Chef Rodríguez: “Aquí convive el baguette francés con carne de res española, Cilantro árabe, comino y orégano egipcio y una base de caldo de tomate nativo con su toque de chile”.
Para el postre y el gran final de este menú, el Flan Mexicano con orígenes franceses, de cocina conventual y Cajeta de Celaya Guanajuato.
También nos sentimos honrados de que nuestro menú especial sea maridado por la primera bodega en Mesoamérica, Casa Madero.
Salud! & Feliz 500tos Cumpleaños CDMX que cumplas 500 más!
MENÚ:
APERITIVO:
Chinampa
Vegetales Asados, Brotes + Salsa De Huitlacoche y Chile Cascabel Con Tortilla De Maíz Dura
Maridaje Sugerido: Casa Madero Rosado V
$195
PRINCIPAL:
Torta Ahogada De Barbacoa
Baguette Relleno De Barbacoa De Res, Cebollas Encurtidas, Fresco De Cilantro Criollo y Salsa De Jitomate y Chile De Árbol.
Maridaje sugerido: Casa Madero 3V
$245
POSTRE:
Flan De Queso Crema
Vainilla y Cajeta De Celaya Guanajuato, Salsa De Caramelo, Canela y Brandy + Higos Macerados En Ron Blanco, Cubiertos Con Chocolate y Dukkah
Maridaje sugerido: Café de Olla
$115
Maridaje Sugerido de 3 tiempos
$320
Así celebramos la fundación de la Ciudad de México!
Las Casas B+B Hotel Boutique, Spa & Restaurante
Fray Bartolomé de Las Casas #110, Col. Centro, Cuernavaca, Morelos, México.
Hotel.: +52 777-318-7777
Restaurante: +52 777-318-3782
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